在明清时期，美洲引入的作物中发展的最好的是烟草，在明代便在江南地区广泛种植，以至于崇祯时期朝廷还专门下旨要求禁烟，以遏制烟草的种植、保护不断被烟田侵吞的稻田，禁令之严，甚至于“犯者枭斩”，但到最后却也不得不开禁。
至清代，吸烟成了社会风气，“今世公卿士大夫，下逮舆隶妇女，无不嗜烟草者”，便是当今皇上康熙，幼年间也被奶娘带着抽烟，等到成年亲政之后，觉得提着烟袋吞云吐雾的形象有损帝王威严，这才戒烟。
相比于烟草的流行，土豆番薯和玉米在中国的推广却始终不顺，长期作为观赏作物存在于官绅庄园之中，一直没有进入主粮范围，只在少数地区小规模种植，或者灾害之时临时播种，在明清的农业书籍中，甚至把它们归类于“杂蔬”一类。
当然，这些作物相比于传统的谷麦也不是没有
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